Historia del Chile Jaleña

     Nuestra Historia se remonta a la época de nuestra niñez, a los inicios de los años 70´s... Y a la Nostalgia de un Niño; que cuando tuvo una Experiencia fantastica al Degustar en un pequeño puesto de frutas, el cual estaba junto a un Molino de Nixtamal de nuestro Pueblo Mágico de Jala Nayarit... Y que atendía una Señora que de nombre se llamaba Doña Cristina, y que donde vendía; unas ricas tajaditas de jícamas tiernitas, pepinos, guayabas cociditas y una gran variedad de frutas y antojitos; que era la delicia de toda la gente, pero lo que más le llamo la atención a ese Niño era ese Chilito Rico y Picosito que les ponía a sus frutas...
 
     Aquella señora, era tan amable y cariñosa.. y que muchas veces ese Niño le pedía Chilito y se lo daba en unos pequeños envoltorios de papel para llevarlo con sus amigos y así Disfrutar de unos ricos ¨Picos de Gallo¨. Era tanta la curiosidad del Niño sobre aquel Chilito tan Sabroso y Riquisimo; que se atrevió a preguntarle a la señora cual era la receta y preparación que tenía para hacer ese Chilito, y ella tan amable y sonriente como era; accedió de inmediato, para pronto le empezó a platicar todo el procedimiento; le tenía tal confianza y cariño que no dudo en contarle como la hacía. 
 
     Y.. es por eso que ha decidido emprender y continuar con ese legado y experiencia que tuvo; para llevarlo a los paladares de todas las personas.